Traditionelles Libanesisches Mograbieh
Ein herzhafter, wärmender libanesischer Perl-Couscous-Eintopf, der durch zartes Hähnchenfleisch, nährstoffreiche Kichererbsen und süßlich karamellisierte Zwiebeln besticht. Dieses traditionelle Festtagsgericht zeichnet sich durch seine komplexe Textur und eine tief aromatische Gewürzmischung aus, die das Erbe des Nahen Ostens auf den Teller bringt. Perfekt für gesellige Abende, bei denen ein ehrliches, hausgemachtes Komfortessen im Mittelpunkt steht.
Ingredients
- 2 Hähnchenschenkel
- 2 Hähnchenbrüste, in Stücken
- 300g Perl-Couscous (Mograbieh)
- 10 kleine Zwiebeln
- 250g Kichererbsen, gekocht
- 50ml Pflanzenöl
- 1 TL Moghrabieh-Gewürzmischung (Kümmel/Zimt Basis)
- 1 Lorbeerblatt
- 600ml heißes Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Schälen Sie die Zwiebeln und braten Sie diese in einem großen Topf mit Pflanzenöl goldbraun an, dann beiseite stellen.
- Im gleichen Topf die Hähnchenstücke scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Gewürzmischung und Lorbeerblatt hinzufügen und kurz mitrösten.
- Den Perl-Couscous unterrühren und mit dem heißen Wasser aufgießen.
- Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis der Couscous die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Kichererbsen und die angebratenen Zwiebeln unterheben und kurz durchziehen lassen.
- Heiß servieren.
Notes
Achten Sie darauf, dass der Perl-Couscous beim Köcheln nicht zu weich wird, um die Textur zu bewahren. Für eine intensivere Brühe kann man das Hähnchen vorab kurz in Wasser mit Zwiebeln vorkochen und diesen Fond als Basis verwenden.