Mediterraner Linsensalat
Dieser nahrhafte und proteinreiche mediterrane Linsensalat ist ein echtes Geschmackserlebnis. Die Kombination aus herzhaften Berglinsen, frischer Salatgurke, aromatischen Tomaten und würzigem Feta sorgt für ein harmonisches Aroma. Abgerundet mit einem spritzigen Dressing aus Zitrone, hochwertigem Olivenöl sowie frischen Kräutern wie Minze und Petersilie, ist dieser Salat perfekt als sättigende Hauptmahlzeit oder bunte Beilage geeignet. Er lässt sich wunderbar vorbereiten, wodurch er ideal für Buffets oder als gesundes Mittagessen für unterwegs ist.
Ingredients
- 250g Grüne Berglinsen
- 200g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Salatgurke, gewürfelt
- 1 Rote Paprika, fein gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 100g Kalamata-Oliven, ohne Stein
- 150g Feta-Käse, zerbröckelt
- 1 Bund Petersilie, grob gehackt
- 1 Handvoll Minze, fein geschnitten
- 4 EL Natives Olivenöl extra
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 EL Apfelessig (als alkoholfreie Alternative)
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 TL Oregano, getrocknet
Instructions
- Die grünen Linsen in Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
- Die Linsen abgießen und vollständig abkühlen lassen.
- Kirschtomaten, Gurke, Paprika und Zwiebel klein schneiden.
- In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Apfelessig, Knoblauch und Oregano zu einem Dressing verrühren.
- Die abgekühlten Linsen, das Gemüse und die Oliven in die Schüssel geben und gut vermengen.
- Den Feta-Käse sowie die frischen Kräuter vorsichtig unterheben.
- Den Salat kurz durchziehen lassen, bevor er serviert wird.
Notes
Die Wahl der Linsensorte ist entscheidend; Berglinsen behalten ihre Form am besten. Der Salat schmeckt am zweiten Tag noch besser, da die Aromen gut durchziehen können. Er ist im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar.