Authentischer Türkischer Lahmacun
Erleben Sie den Geschmack der Türkei mit diesem authentischen Lahmacun-Rezept. Diese dünnen, knusprigen Fladen werden mit einer herzhaften Hackfleisch-Gewürzmischung bestrichen und goldbraun gebacken. Durch die Kombination von Joghurt im Teig bleibt dieser wunderbar geschmeidig. Perfekt abgerundet mit Sumach, frischer Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft, ist dieses Gericht ein Highlight für jeden Anlass. Ein echtes Geschmackserlebnis direkt aus dem eigenen Ofen.
Ingredients
- 600 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 250 ml warmes Wasser (max 40 °C)
- 7 g Trockenhefe
- 4 EL Olivenöl
- 120 g Joghurt (3,5 % Fett)
- 1,5 TL Salz
- 250 g Rinderhackfleisch
- 100 g Zwiebeln, sehr fein gewürfelt
- ⅓ Bund glatte Petersilie
- 175 g Spitzpaprika, entkernt
- 1 TL Tomatenmark
- 200 g gehackte Tomaten (Dose)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Sumach
- ½ TL Chiliflocken
Instructions
- Lösen Sie die Trockenhefe im warmen Wasser auf und lassen Sie sie fünf Minuten ruhen.
- Vermengen Sie Mehl, Joghurt, Olivenöl und Salz mit dem Hefewasser in einer Schüssel.
- Kneten Sie den Teig für etwa acht Minuten gründlich, bis er geschmeidig ist.
- Lassen Sie den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ruhen.
- Zerkleinern Sie für den Belag die Zwiebeln, Paprika und Petersilie sehr fein, idealerweise mit einem Mixer.
- Vermengen Sie das Gemüse mit dem Rinderhackfleisch, Tomatenmark, gehackten Tomaten und den Gewürzen.
- Heizen Sie den Backofen auf 250 °C vor.
- Teilen Sie den Teig in 10 Portionen, rollen Sie diese hauchdünn aus und bestreichen Sie sie gleichmäßig mit der Fleischmischung.
- Backen Sie jeden Lahmacun für etwa 6 Minuten auf der mittleren Schiene.
Notes
Lassen Sie den Teig unbedingt die angegebene Zeit ruhen, damit er sich dünn ausrollen lässt. Verwenden Sie für die Gemüse-Fleisch-Mischung einen Blitzhacker, um eine sehr feine Konsistenz zu erzielen, die sich leicht auf dem Teig verstreichen lässt.